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公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗規范；1總則；為配合消防部門(mén)對公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗檢測正；2范圍；本規范規定了公共場(chǎng)所廚房排油*系統各主要構成部分；3術(shù)語(yǔ)與定義；3.1公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗；采用某些技術(shù)或方法清除油*管道、油*處理凈化系統；3.2清洗設備；用于公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗的機械設備、工具、；3.3機械清洗；使用清洗設備進(jìn)行公共場(chǎng)所

公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗規范

1 總則

為配合消防部門(mén)對公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗檢測正常的實(shí)施，進(jìn)一步提高公共場(chǎng)所廚房排油*****系統清洗工作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，保證公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗達到相應的消防安全要求，制定本規范。

2 范圍

本規范規定了公共場(chǎng)所廚房排油*系統各主要構成部分清洗方法、清洗過(guò)程以及專(zhuān)業(yè)清洗機構、清洗設備的技術(shù)要求。本規范適用于公共場(chǎng)所廚房排油*系統的專(zhuān)業(yè)清洗工作，其它公共場(chǎng)所廚房排油*系統可參照執行。

3 術(shù)語(yǔ)與定義

3.1公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗

采用某些技術(shù)或方法清除油*管道、油*處理凈化系統及其它部件內與排油*相接觸表面積聚的污染物、油*凈化器內的污染物，以及對廚房操作間排油*系統的防火處理。

3.2 清洗設備

用于公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗的機械設備、工具、器械和油*管道內污染物狀況視頻采集設備等的總稱(chēng)。

3.3 機械清洗

使用清洗設備進(jìn)行公共場(chǎng)所廚房排油*系統的清洗。

3.4 專(zhuān)業(yè)清洗機構

從事公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗的專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)單位。

4 技術(shù)要求

4.1 清洗方法的要求

公共場(chǎng)所廚房排油*系統的清洗應采用物理結合化學(xué)的清洗方法。

4.2 清洗過(guò)程的要求

4.2.1工作范圍

公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗范圍包括：排油*罩、油*管道、凈化器、運水*罩內部風(fēng)機、排*風(fēng)機。

廚房、部件清洗范圍包括：油*管道的內表面、*罩箅子、運水*罩內部風(fēng)機、*罩相關(guān)組件、排*風(fēng)機、凈化器及室內灶臺、墻面、地溝。

4.2.2 現場(chǎng)檢查與準備

專(zhuān)業(yè)清洗機構應查閱公共場(chǎng)所廚房排油*系統有關(guān)技術(shù)資料，對需要清洗的公共場(chǎng)所廚房排油*系統進(jìn)行現場(chǎng)勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據公共場(chǎng)所廚房排油*系統的情況和本規范的技術(shù)要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。

4.2.3油*管道清洗

采用機械清洗設備將油*管道內表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業(yè)堿（PH大于12的堿性藥劑）進(jìn)行清洗。

4.2.4 部件清洗

采用工具、器械對部件進(jìn)行清洗，清洗后的部件均應滿(mǎn)足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進(jìn)行清洗或拆卸后進(jìn)行清洗，清洗后的部件應恢復到原來(lái)所在位置，功能型部件應須保有原有功能。

4.2.5清洗作業(yè)過(guò)程中的污染物控制

清洗過(guò)程中應采取作業(yè)區隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場(chǎng)所廚房排油*系統內的污染物散布到非清洗工作區域。

4.2.6 作業(yè)出入口

專(zhuān)業(yè)清洗機構可通過(guò)廚房操作間排油*管道不同部位的作業(yè)出入口進(jìn)出人力和機械，進(jìn)行相應的清潔與檢查工作。必要時(shí)可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。

4.2.7 食品安全注意事項

嚴格遵循廚房?jì)仁称钒踩瓌t：公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移，以及調味品、生、熟食物的安全轉移及存放，應在每次公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗后對相關(guān)用具進(jìn)行消毒、曬干，以防微生物的孳生。

4.3 清洗效果及安全措施的要求

4.3.1 清洗效果

公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗后排油*系統內表面積聚的污染物，95%以上無(wú)明顯油垢（清洗后見(jiàn)內壁原色），部件清洗后應無(wú)殘留污染物檢出。

4.3.2 清洗效果的檢查

公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗后，由專(zhuān)業(yè)檢測職能機構定期進(jìn)行檢測。

4.3.3 清洗效果的影象資料

公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗后，應使用機器人將所有清洗過(guò)的油*管道內部情況 錄制成影象資料保存備案。

4.3.4安全措施

清洗機構應遵守有關(guān)的現場(chǎng)施工安全規定，清洗現場(chǎng)應設置安全員，采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內人員的安全，并保護好環(huán)境。

4.3.5 污物處理

從廚房操作間排油*系統清除出來(lái)的所有污物均應妥善保存，并按有關(guān)環(huán)境衛生規定進(jìn)行處理。

4.4 專(zhuān)業(yè)清洗機構的要求

從事公共場(chǎng)所廚房排油*系統統清洗工作的專(zhuān)業(yè)機構應符合附錄L的要求。

4.5 清洗設備的要求

用于公共場(chǎng)所廚房排油*系統的主要清洗設備應符合附錄M的要求。

5 清洗標志

已清洗并經(jīng)檢驗合格的廚房操作間排油煙系統，可以張貼廚房操作間排油*系統已清洗標志。標志內容、格式、制作及懸掛方式等另行確定。

6 本規范自2009年 1 月1日起實(shí)施。

附錄L

專(zhuān)業(yè)清洗機構的技術(shù)要求

本附錄規定了從事公共場(chǎng)所廚房排油*系統清洗工作專(zhuān)業(yè)機構應達到的技術(shù)要求。

L1 機構的服務(wù)范圍

L1.1 專(zhuān)業(yè)清洗機構可以承擔公共場(chǎng)所的廚房操作間排油*系統的清洗工作。

L2 機構的基本要求

L2.1 專(zhuān)業(yè)清洗機構應具有獨立法人資格。

L2.2 經(jīng)工商管理部門(mén)注冊，取得合法經(jīng)營(yíng)執照。

L2.3專(zhuān)業(yè)清洗機構應有固定的辦公和工作場(chǎng)地。

L3 人員要求

L3.1 專(zhuān)業(yè)清洗機構應具有工程技術(shù)、管道通風(fēng)、儀器儀表等專(zhuān)業(yè)及技術(shù)工人配套的技術(shù)人員隊伍。

L3.2 專(zhuān)業(yè)清洗機構中經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)知識培訓并考試合格的人員應不少于全體員工的80%； L4 管理體系要求

L4.1 清洗質(zhì)量管理

專(zhuān)業(yè)清洗機構應設立專(zhuān)門(mén)質(zhì)量管理部門(mén)，建立健全廚房操作間排油*系統清洗全過(guò)程的質(zhì)量管理規章制度和清洗工程檔案、資料保管制度，制定出本機構具體的清洗操作規程、清洗質(zhì)量保證措施、自檢方法等。

L4.2 安全管理

專(zhuān)業(yè)清洗機構應制定嚴格的安全管理制度，主要包括現場(chǎng)安全員、現場(chǎng)工作人員的人身安全、人員防護、設備安全、環(huán)境保護、污染物處理相關(guān)制度。

L4.3 安全措施

專(zhuān)業(yè)清洗機構應為現場(chǎng)清洗工作人員提供必要的人身安全保護器材、個(gè)人防護用品、設備用電用氣安全保護裝置。

L5 清洗設備要求

L5.1 設備種類(lèi)及數量

專(zhuān)業(yè)清洗機構應具有清洗設備（見(jiàn)表L1）以及其它清洗所需要的設備、器材和工具。 L5.2 設備技術(shù)要求

專(zhuān)業(yè)清洗機構所具有的清洗設備應滿(mǎn)足附錄M的要求。

L6 技術(shù)培訓與技術(shù)評估

省級*消防部門(mén)負責專(zhuān)業(yè)清洗機構的技術(shù)評估、技術(shù)咨詢(xún)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和主要管理人員的培訓。

專(zhuān)業(yè)清洗機構每2年進(jìn)行1次技術(shù)評估。

表L1 廚房操作間排油*系統主要清洗設備清單

M4.1.7 操作控制系統：操作與控制必須在油煙管道外部進(jìn)行。

M4.1.8 機器人的供電電壓：應不高于36V。

M4.2 油煙管道清洗機器人

M4.2.1 油煙管道清洗機器人組成：主要包括運動(dòng)系統、清洗系統、監視錄像系統、操作控制系統等。

M4.2.2 運動(dòng)系統：同M4.1.2的要求。

M4.2.3 清洗系統：應能夠至少在150×150毫米以上矩形風(fēng)管或直徑150毫米以上圓形風(fēng)管內部對平面、凹凸、縫隙等處有效進(jìn)行清洗工作，清洗距離單方向不低于25米；清洗裝置工作時(shí)機器人行走平穩。其他工作方式的清洗工具應能保證清洗效果。

M4.2.4 監視錄像系統：同M4.1.6的要求。

M4.2.5 操作控制系統：操作與控制必須在風(fēng)管外部進(jìn)行。

M4.2.6 機器人的供電電壓：同M4.1.8的要求。

M4.3 油煙管道手持清洗裝置

M4.4 高溫高壓水射流清洗機

M4.4.1 工作壓力(bar) 170以上，控制面板控制壓力可調

M4.4.2 zui高溫度(度) 80以上，控制面板控制溫度可調

M4.4.3 帶過(guò)載過(guò)熱繼電器，可長(cháng)時(shí)間不停機工作

M4.4.4設備自帶洗滌劑箱，并能自動(dòng)混合清洗藥劑，控制面板控制清潔劑的輸送

M4.4.5高壓水管長(cháng)度30米，可旋轉1050毫米長(cháng)不銹鋼槍桿、伺服噴槍柄、防纏繞系統 M4.4.6自帶低壓、無(wú)水狀態(tài)下燃燒爐斷火保護裝置，并有30秒自動(dòng)延時(shí)總停裝置 M4.5 油煙管道系統設備、部件清洗裝置（高溫高壓水射流清洗機技術(shù)參數見(jiàn)M4.4） M4.5.1 工作方式：高溫高壓水射流清潔。

M4.5.2 清洗功能：能清除煙罩、煙罩箅子、灶臺、煙罩圍裙殘留的污染物。

M5 清洗設備的技術(shù)評估

省級*消防部門(mén)負責公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗設備技術(shù)性能和指標的檢 測與評估。

M6 其他

公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗設備還應滿(mǎn)足相關(guān)國家標準規定的電器設備安全 性、包裝、運輸等要求。